신선 과일 무역에서 각 수입 시장은 고유한 식물검역 요건을 가지고 있습니다. 용과, 망고, 리치, 롱안, 람부탄 등 과실파리 위험이 있는 과일의 경우, 수확 후 처리 조치 적용은 통관을 위한 필수 조건입니다. 널리 사용되고 인정받는 방법 중 하나는 증기열처리(Vapor Heat Treatment – VHT)입니다.
왜 VHT가 필수인가요?
과실파리류는 위험한 검역병해충(KDTV)으로, 수입국의 농업에 심각한 피해를 줄 수 있습니다. 일본, 한국, 미국, 호주, 뉴질랜드 등의 국가는 신선 과일이 수입되기 전에 과실파리의 알과 유충을 사멸시키기 위한 열처리를 요구합니다. VHT는 통제된 온도와 습도에서 뜨거운 증기를 사용하여 과일 중심부 온도를 곤충 치사 역치(일반적으로 일정 시간 동안 46–47°C)까지 상승시킵니다. 화학 처리나 방사선 조사와 비교하여 VHT는 잔류물을 남기지 않고 소비자에게 안전하며 환경에 미치는 영향이 적어 선호됩니다.
VHT 운영 절차
표준 VHT 공정은 다음 주요 단계로 구성됩니다: (1) 처리 전 과일을 선별하고 세척합니다. (2) 통풍 구멍이 있는 트레이 또는 플라스틱 상자에 과일을 담아 뜨거운 증기가 고르게 순환하도록 합니다. (3) VHT 챔버에 넣고 포화 증기로 천천히 가열하여 열충격을 방지합니다. (4) 규정된 시간(일반적으로 과일 종류와 시장에 따라 30~60분) 동안 과일 중심 온도를 요구 기준(예: 46.5°C)으로 유지합니다. (5) 공기 또는 냉수를 사용해 급속 냉각하여 중심 온도를 20°C 미만으로 낮춥니다. (6) 포장 및 저온 저장 공정으로 이동합니다. 전체 공정은 자동으로 모니터링되며, 추적성 및 식물검역기관의 검사를 위해 온도 일지가 기록됩니다.
품질과 유통기한에 영향을 미칩니다
VHT는 과일에 몇 가지 변화를 일으킬 수 있습니다: 더 부드러워지고, 경도가 감소하며, 껍질 색상이 변하고, 때로는 과열 또는 부적절한 기술로 처리할 경우 향미에 영향을 미칠 수 있습니다. 그러나 올바른 기준으로 운영될 경우 그 영향은 최소화됩니다. 용과와 망고의 경우, VHT는 일반적으로 Brix를 약간 감소시키고(약 0.5–1%) 처리 후 숙성 속도를 높입니다. VHT 후 과일의 유통기한은 미처리 과일보다 짧을 수 있으므로, 엄격한 콜드체인과 적절한 운송 시간을 결합해야 합니다. 일본으로 가는 화물은 일반적으로 VHT 후 5–10°C를 유지하고 2–3주 이내에 소비할 것을 요구합니다.
수입업체 유의사항
베트남에서 주문할 때 수입업자는 자국 식물검역 요건, 과일 종류와 품종, 허용 재배지역, 승인된 VHT 시설을 명확히 확인해야 합니다. TFIMEX는 각 시장의 기준에 따라 VHT를 거친 신선 과일을 추적 이력 서류와 충분한 인증서와 함께 제공합니다. 규격, 처리 시간 및 운송 일정에 대한 구체적인 상담을 원하시면 export@tfimex.vn으로 연락해 주십시오.
